Svamp är så gott. Här är en champinjonsoppa från Sibiriens soppkök publicerad i Ica Buffé. Men som alltid så ändrar man receptet lite 🙂
För 4 personer
500 g champinjoner
1 gul lök
1 tsk torkad timjan
1 svampbuljong
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl matlagningsgrädde
Smör
Salt, peppar
(Ev 1 1/2 msk maizena, jag tyckte dock inte det behövdes)
Grovhacka 2/3 av champinjonerna. Skala och hacka löken. Fräs champinjoner och lök i smör eller olja i en stor kastrull i cirka 5 minuter. Tillsätt timjan, buljong, grädde och möjlk. Låt koka cirka 10 minuter under lock. Skär resten av svampen i tunna skivor. Ta soppan från värmen och mixa den slät. Red ev med majsstärkelse utrörd i 2 msk vatten. Stek under tiden resten av svampen i smör. Smaka av soppan med salt och peppar. Servera och toppa med den stekta svampen. Smaklig måltid!