Champinjonsoppa

Svamp är så gott. Här är en champinjonsoppa från Sibiriens soppkök publicerad i Ica Buffé. Men som alltid så ändrar man receptet lite 🙂

För 4 personer
500 g champinjoner
1 gul lök
1 tsk torkad timjan
1 svampbuljong
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl matlagningsgrädde
Smör
Salt, peppar
(Ev 1 1/2 msk maizena, jag tyckte dock inte det behövdes)

Grovhacka 2/3 av champinjonerna. Skala och hacka löken. Fräs champinjoner och lök i smör eller olja i en stor kastrull i cirka 5 minuter. Tillsätt timjan, buljong, grädde och möjlk. Låt koka cirka 10 minuter under lock. Skär resten av svampen i tunna skivor. Ta soppan från värmen och mixa den slät. Red ev med majsstärkelse utrörd i 2 msk vatten. Stek under tiden resten av svampen i smör. Smaka av soppan med salt och peppar. Servera och toppa med den stekta svampen. Smaklig måltid!

Pestolax

Ett av mina favoritrecept med lax. Gott!

För 4 personer
4 laxfiléer
4 msk pesto
Lite riven ost
Salt & peppar

Lägg filéerna i en ugnssäker form och lägg på peston på laxen. Salta och peppra och strö på den rivna osten. Tillaga laxen mitt i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter. Servera med bulgur och en god sallad. Jag gjorde en sås av turkisk yoghurt där jag blandade i lite pesto.

Godaste lasagnen

Lasagne är alltid gott. Här är min variant av den 🙂

För 6-8 personer
1 kg nötfärs
200 g champinjoner
Lasagneplattor (fullkorn)
2 lökar
2 förpackningar passerade tomater á 400 g
2-3 msk tomatpuré
3-4 pressade vitlökar
2 tsk kalvbuljong/2 buljongtärninar kalv
En skvätt soja
Paprikakrydda
Salt
Peppar
50 g smör
8-9 dl mjölk
1/2 dl vetemjöl
Riven ost

Bryn köttförs, lök och svamp tills de fått färg. Häll på med passerade tomater, tomatpuré, vitlök, buljong, soja, paprika, salt och peppar. Låt det småkoka 10-30 minuter beroende på hur mycket tid du har. Gör bechamelsåsen genom att smälta smör. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt. Häll i lite av mjölken och rör om så att det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om. Låt sjuda i 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Varva lasagneplattor, köttfärssås bechamelsås och riven ost. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter i 200 grader.

 

 

Fransk kycklinggryta

Det här är en supergod kycklinggryta som går snabbt att göra. Perfekt som vardagsmat. Receptet kommer från Arla.se. Har lagt till en skvätt soja och lite extra vitlök och timjan.

För 4 personer
400 g kycklingfilé
300 g champinjoner
1 hönsbuljong
2 msk fransk senap
2-3 pressade vitlöksklyftor
1-2 tsk timjan
2 krm svartpeppar
2 1/2 dl matlagningsgrädde
En skvätt soja

Skär kyckling och svamp i bitar och fräs först svampen och därefter kycklingen. Tillsätt grädden, buljong, senap och vitlök. Låt koka cirka 5 minuter. Smaka av med timjan och svartpeppar. Servera med fullkornsris och sallad.

Oemotståndlig chokladbakelse

Etiketter

choklad, efterrätt, enkelt, glass, hallon, snabbt

En lördagkväll när jag ville lyxa till vår middag och använda våra nya portionsformar, gjorde jag denna chokladbakelse med oemotståndligt krämigt innehåll 🙂 Toppen att göra om man får oväntade gäster och vill bjuda på något gott.

För 4 personer
125 g smör
1 1/2 dl socker
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 nypa salt
2 ägg
Vaniljglass

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och rör ned de torra ingredienserna samt äggen i kastrullen. Rör smeten slät och häll upp i smorda portionsformar. Baka chokladbakelserna i cirka 10-12 minuter. De ska vara kladdiga inuti. Servera med vaniljglass medan de är varma.

Godaste knäckebrödet

Etiketter

enkel, fullkorn, knäckebröd, majsmjöl

Detta är helt klart ett av det godaste hembakade knäckebrödet jag har smakat och snällt för magen. Jag har fått det från Lisas matblogg. Gott att ätas till frukost, men ett tips är också att bjuda på som snacks/förrätt med skagenröra 🙂

2 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrö
1/2 dl linfrö
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl kokhett vatten

Rör ihop de torra ingredienserna. Tillsätt olja och vatten och rör till en jämn smet.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper. Lägg ett papper över och kavla ut smeten.
Strö över flingsalt och linfrön. Sätt in i mitten av ugnen på 150 grader i cirka 45 min-1 timme. Om brödet känns segt när du tar ut det kan du sätta in det igen på eftervärmen.

Äggröra

Etiketter

äggröra, enkelt, lätt lunch, mellanmål, snabbt

Ibland på helgen eller om jag inte har så mycket tid över så brukar jag göra en äggröra till mig och mannen. Enkelt, gott och det går snabbt.

För 2 personer
4 ägg
2 msk mjölk
Salt
Peppar

Vispa samman ägg och mjölk. Häll upp i en stekpanna med lite olivolja. Rör runt tills den börjar att stelna. Lägg upp på ett fat tillsammans med sallad, tomat och fetaost. Klart 🙂

Enkel korv- och böngryta

Etiketter

bönor, chorizo, enkelt, gryta, korv, snabbt

Ikväll fick det bli ett påhittat recept av det vi hade hemma. En enkel korv- och böngryta och sallad som jag fyllde tortillabröd med.

För 4 personer
300 g chorizo
1 paket svarta bönor (380 g)
1 paket stora vita bönor (380 g)
1 paket passerade tomater (400 g)
1 msk tomatpuré
1/2 röd chilifrukt
2 tsk paprikakrydda
Salt
Peppar
Mjukt tortillabröd
(Quinoa)

Skiva korven i bitar och stek den tills den fått fin färg. Tillsätt bönorna, passerade tomater, tomatpuré, chilifrukt, paprikakrydda, salt och peppar. Låt koka på svag värme i 10 minuter. Servera grytan på ett tortillabröd tillsammans med sallad och eventuellt lite quinoa för att göra den lite matigare.

Vegetarisk thaisoppa

Etiketter

Asien, Sibirien, snabbt, thaisoppa, vegetarisk

I månadens Buffétidning fanns ett recept med från Sibiriens soppkök på Roslagsgatan, Simba Thaisoppa. Supergod och snabblagad soppa. Dock har jag ändrat och lagt till lite ingredienser i det recept ni ser nedan 🙂

För 4 personer
2 morötter
1 liten purjolök
1-2 tsk röd currypaste
1 burk passerade tomater (400 g)
2 burkar kokosmjölk (à 400 ml)
1 1/2 msk finriven ingefära
1 msk färskpressad apelsinjuice
2 msk färskpressad limejuice
2 msk asiatisk fisksås
2 buljongtärningar hönsbuljong
2 msk sweet chilisås
1/2 dl röda linser
Rapsolja
(Fullkornsnudlar)

Skala morötterna. Dela dem på längden och skär dem i slantar. Ansa och strimla purjon.  Fräs morot, purjo och currypaste i olja i en stor kastrull ca 3 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka under lock ca 10-15 minuter. Rör då och då.  Jag valde att lägga i lite fullkornsnudlar några minuter innan den var klar för att göra soppan lite matigare.

Snabba och goda frukostbullar

Etiketter

frukostbullar, snabbt

Det är så gott med nybakat bröd på helgerna och de här snabba och goda frukostbullarna tar bara 20 min att göra och är helt utan jäst 🙂 De går att variera med olika mjölsorter, med eller utan nötter osv. Dessa gjorde jag en lördagsmorgon när vi inte orkade att gå och handla 🙂

6-7 st

2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 rågmjöl
1/4 tsk salt
1 msk bakpulver
2 msk sirap
2 1/2 dl vatten
Linfrö till garnering

Sätt ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Rör ihop båda mjölsorterna, bakpulver och salt. Tillsätt sirap och vatten och rör om till en jämn deg. Degen blir ganska så kladdig, så ta ut bollar av degen med hjälp av en sked och forma runda med mjöliga händer. Grädda i 10-15 minuter och servera nybakade med smör och ost.