Krabbröra på nachochips

Etiketter

förrätt, koriander, krabba, lime, nachochips, silverlök, tilltugg

Några vänner till familjen bor på Västkusten och när de var på besök fick vi lite krabbklor, så gott. I fredags körde jag mexikanskt tema och testade att göra en krabbröra som jag la på nachochips till förrätt. Till varmrätt gjorde jag en chiligryta, recept kommer i veckan. I förrätten var det koriander och jag kan inte påstå att jag är helt förtjust i det. Men min man gillade det betydligt mer 🙂 Receptet hittade jag i SVD för några veckor sedan som kommer från boken ”Taco Mexikan Style”.

För 4 personer
300 g krabbkött
2 tomater
1/2 silverlök
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad jalapeno
2 msk hackad färsk koriander
1 dl majonnäs
1 msk färskpressad limesaft
1/2 tsk salt

Till servering
8 rädisor
Nachochips (i ursprungsreceptet använde de tostadas)
2 dl finskuren isbergssallad
Limeklyftor

Hacka krabbköttet. Kärna ur tomaterna och skär dem i små tärningar. Finhacka silverlök och vitlök. Blanda i samtliga ingredienser till en jämn röra i en bunke. Strimla rädisorna fint på ett rivjärn. Bottna varje nachochips med isbergssallad och lägg krabbröra ovanpå. Toppa med rädisor och pressa lite limesaft över.

 

LCHF-pannkakor

Etiketter

fiberhusk, glutenfritt, keso, LCHF, pannkakor

Igårkväll efter ett tufft spinningpass så blev det pannkakor till middag 🙂 När man använder fiberhusk så blir pannkakorna lite tjockare, men smakar riktigt gott och de är ganska så mäktiga så 1-2 pannkakor per person räcker gott och väl med lite goda tillbehör.

För 2-3 personer
4 ägg
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 1/2 msk fiberhusk
Salt

Vispa samman alla ingredienser och låt stå i 5-10 minuter så att smeten tjocknar. Stek pannkakorna i lite smör. Till pannkakorna blev det keso, nötter, hallon, blåbär, apelsin och kiwi. Mums!

 

 

Hemmagjorda pommes frites

Etiketter

fritös, hemmagjorda, pommes frites

Nu har vi testat några olika sätt att fritera bakpotatis på. Efter tredje gången gjorde vi på ett sätt så att de blev såå goda och krispiga! Skär bakpotatis i långa stavar, cirka 1 cm tjocka. Koka upp vatten och förkoka potatisen i en minut. Häll av vattnet och låt torka på en handduk.

En stund innan servering värm oljan i fritösen till 150 grader och fritera potatisen i fem minuter. Låt den rinna av på papper.

Precis före servering värm oljan till 190 grader och fritera potatisen i tre minuter. Låt rinna av på papper och salta med flingsalt. Servera genast!

 

Hemmagjorda dinkelpitabröd

Etiketter

dinkel, pitabröd

För inspiration till recept, se här. Jag har faktiskt aldrig bakat pitabröd tidigare, men det blev riktigt goda och känns betydligt bättre än de man köper i butik. Fyll med falafel, god sallad och sesamyoghurt.

För cirka 7 st
25 g jäst
1 msk olivolja
1 msk sirap
1/2 tsk salt
2 1/2 dl vatten
3 dl fullkornsdinkelmjöl
2 1/2 dl siktat dinkelmjöl

Smula ned jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och resten av alla ingredienser och det mesta av mjölet. Rör samman till en deg som gärna får vara lite kladdig. Låt jäsa i en timme. Sätt ugnen på 275 grader och ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i sju lika stora bitar, rulla till bollar och platta ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen cirka 6-8 minuter. Låt kallna under handduk på galler.

Falafel med hemmagjorda dinkelpitabröd, grönkålssallad & sesamyoghurt

Etiketter

falafel, grönkål, kikärtor, persilja, pitabröd, sesamyoghurt, turkisk yoghurt, vegetarisk

Till middag i onsdags lagade jag falafel till middag. Dock kände jag inte alls för att köpa färdiga pitabröd, så jag bakade egna, se recept här. När jag var och handlade i vår närmaste matbutik så blev jag som är en hallänning lite extra glad när jag såg att de börjat sälja färsk grönkål. Så gott i sallad. Tummen upp! 🙂

2 x 340 g kikärtor (avrunnen vikt)
1 1/2 lök
3 vitlöksklyftor
1 färsk kruka persilja
3-4 msk maizena
2-3 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek
4 msk olivolja
Salt
(Ev lite citronsaft)

Skiva och hacka löken. Hacka persiljan. Mixa kikärtor, lök, pressad vitlök, persilja, spiskummin, sambal oelek, olivolja och salt till en smet. Rör ner maizena och ev lite citronsaft. Ta en klick smet och rulla ut till mindre bollar och platta till dem lite. Stek på medelhög värme i ordentligt med olivolja.

Koka upp vatten och lägg i den färska grönkålen i cirka 30 sekunder. Häll av vattnet och blanda med resten av salladen. Gör en dressing med olivolja, balsamvinäger, lite citronsaft och honung.

Servera falafel, pitabröd och sallad med en sesamyoghurt. Blanda några droppar sesamolja med turkisk yoghurt och flingsalt. Så gott!

Sötpotatissoppa med kokosmjölk

Etiketter

chilipeppar, citrongräs, kokosmjölk, sötpotatis, soppa, vegetarisk

Sötpotatis är så gott och här blev det en soppa med kokosmjölk. God och enkel vardagsmat.

För 4 personer
800 g sötpotatis
2 chilipeppar
2 citrongrässtjälkar
4 dl kokosmjölk
4-6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 lökar
2 vitlöksklyftor

Skala och skiva sötpotatisen till mindre bitar. Skala och hacka vitlök och löken. Ta bort kärnorna i chilin och hacka den till mindre bitar. Skala stjälkarna på citrongräset och finhacka den vita biten och dela stjälkarna. Fräs löken, chilin och citrongräset. Tillsätt sötpotatisen, kokosmjölk, buljongtärningar och vatten så att det räcker potatisen. Låt koka tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät och servera med en klick yoghurt i. Enjoy!

Knäckebröd med sesam

Etiketter

fiberhusk, glutenfri, knäckebröd, kokosmjöl, LCHF, sesam

Jag testade att göra detta knäckebräd häromdagen. Det blev gott med sesamfrön, men lite torrt för min smak och nästa gång skulle jag även addera lite salt.

1 ägg
1 dl vatten
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl kokosnötsmjöl
1/4 dl fibrex

Vispa ägg och vatten. Blanda torra ingredienser och rör ner det i äggsmeten. Klicka ut degen på en plåt och platta ut den till en stor ruta och dela med kniv så du kan bryta lagom stora bitar när den är färdig. Grädda i 175 grader i cirka 30 minuter, stäng värmen och låt stå ytterligare minst 30 minuter i ugnen.

 

Glutenfri kycklingpaj

Etiketter

broccoli, fetaost, fiberhusk, glutenfri, kyckling, mandelmjöl, paj, pumpakärnor

Paj är så gott och kan varieras i mängder. Nyligen gjorde jag denna enkla kycklingpaj där jag använde en glutenfri pajdeg. Mums!

För 4 personer
Pajdeg – se här

Fyllning
1 hel grillad kyckling
1/2 rödlök
200-300 g broccoli
200 g fetaost
3 ägg
2 1/2 dl grädde
1/2-1 dl mango chutney
1/2 dl pumpakärnor
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa samman sesamfrön med mandelmjöl. Skiva smöret och knåda ihop allt till en deg tillsammans med fiberhusk, äggulan och lite salt. Tryck ut i en pajform och gör hål i degen med en gaffel. Förgrädda i cirka 10 minuter. Rensa kycklingen. Skala och hacka rödlök. Förkoka den frysta broccolin i 30 sekunder. Fördela kyckling, lök och broccoli i pajskalet. Vispa samman ägg, grädde, salt, peppar och mango chutney. Häll äggblandningen över pajen och smula över fetaost och toppa med pumpakärnor. Grädda i mitten av ugnen tills pajen fått fin färg, cirka 30 minuter.

Gambas al Ajillo

Etiketter

chilipeppar, förrätt, olivolja, räkor, tigerräkor, vitlök

Räkor i vitlök, en väldigt god enkel spansk förrätt som min svärmor ofta brukar göra. Så gott. Servera med ett gott baguette/surdegsbröd till som man kan doppa i vitlöksoljan.

För 4 personer
200-250 g större räkor/tigerräkor
5 vitlöksklyftor
1-2 röd chilipeppar
2 dl olivolja
Baguette/surdegsbröd

Skala och skiva vitlöksklyftorna. Ta bort kärnorna från chilipepparn och skiva den. Värm oljan i en stor gryta på spisen på hög värme. När oljan börjar koka tillsätt vitlöken och chilin. När vitlöken fått lite färg tillsätt räkorna i cirka 2 minuter. Salta. Ta bort räkorna från värmen, garnera med finhackad persilja och servera direkt med bröd till.

Tyvärr glömde jag såklart helt bort att ta en bild på rätten, det får bli nästa gång 🙂

Chiapudding

Etiketter

banan, chiafrön, chiapudding, frukost, glutenfritt, mandelmjölk

Chiafrön är grymma! De är rika på omega 3, kostfiber, kolhydrater, protein, antioxidanter, järn och magnesium. Dessutom är det glutenfritt. Läs till exempel mer här om ni vill veta mer om detta fantastiska lilla frö. Jag brukar använda dem i yoghurten på morgonen, i brödbakning eller exempelvis i nötfärsbiffar. Till frukost en morgon testade jag chiapudding, recept härifrån.

Jag vispade samman 2 dl mandelmjölk med en halv banan och en halv tsk vaniljpulver. Därefter tillsatte jag en halv dl chiafrön tillsammans med en halv tsk kanel. Låt den stå i kylen över natten. På morgonen hade jag hallon, blåbär och ekologisk mjölk till. Riktigt mumsigt. Dessutom stod jag mig på frukosten länge innan jag blev hungrig.