Ostbricka

Etiketter

ölkorvar, förrätt, kex, oliver, ostbricka, tilltugg

Tips på ett tilltugg innan maten en fredag eller lördag är helt klart en ostbricka. Kex, några olika goda ostar, några ölkorvar, kalamataoliver och lite tända ljus 🙂

Krabbröra på nachochips

Etiketter

förrätt, koriander, krabba, lime, nachochips, silverlök, tilltugg

Några vänner till familjen bor på Västkusten och när de var på besök fick vi lite krabbklor, så gott. I fredags körde jag mexikanskt tema och testade att göra en krabbröra som jag la på nachochips till förrätt. Till varmrätt gjorde jag en chiligryta, recept kommer i veckan. I förrätten var det koriander och jag kan inte påstå att jag är helt förtjust i det. Men min man gillade det betydligt mer 🙂 Receptet hittade jag i SVD för några veckor sedan som kommer från boken ”Taco Mexikan Style”.

För 4 personer
300 g krabbkött
2 tomater
1/2 silverlök
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad jalapeno
2 msk hackad färsk koriander
1 dl majonnäs
1 msk färskpressad limesaft
1/2 tsk salt

Till servering
8 rädisor
Nachochips (i ursprungsreceptet använde de tostadas)
2 dl finskuren isbergssallad
Limeklyftor

Hacka krabbköttet. Kärna ur tomaterna och skär dem i små tärningar. Finhacka silverlök och vitlök. Blanda i samtliga ingredienser till en jämn röra i en bunke. Strimla rädisorna fint på ett rivjärn. Bottna varje nachochips med isbergssallad och lägg krabbröra ovanpå. Toppa med rädisor och pressa lite limesaft över.

 

Gambas al Ajillo

Etiketter

chilipeppar, förrätt, olivolja, räkor, tigerräkor, vitlök

Räkor i vitlök, en väldigt god enkel spansk förrätt som min svärmor ofta brukar göra. Så gott. Servera med ett gott baguette/surdegsbröd till som man kan doppa i vitlöksoljan.

För 4 personer
200-250 g större räkor/tigerräkor
5 vitlöksklyftor
1-2 röd chilipeppar
2 dl olivolja
Baguette/surdegsbröd

Skala och skiva vitlöksklyftorna. Ta bort kärnorna från chilipepparn och skiva den. Värm oljan i en stor gryta på spisen på hög värme. När oljan börjar koka tillsätt vitlöken och chilin. När vitlöken fått lite färg tillsätt räkorna i cirka 2 minuter. Salta. Ta bort räkorna från värmen, garnera med finhackad persilja och servera direkt med bröd till.

Tyvärr glömde jag såklart helt bort att ta en bild på rätten, det får bli nästa gång 🙂

Pulled Pork

Etiketter

barbecuesås, cole slaw, förrätt, fläskkarré, oliver, ostar, pulled pork, salami, serranoskinka

Så var det äntligen dags att testa pulled pork, har länge tänkt göra det, men helst ska den ju stå inne i ugnen 4-9 timmar och det är inte så ofta man tar sig den tiden. Idag var det ganska trist och regnigt väder och idag är det ju dessutom Fars Dag, så min mans föräldrar kom hit på middag.

Det finns massor med varianter på pulled pork, men jag gjorde en kombo av några olika recept. Det blev supergott, det här kommer jag verkligen att göra fler gånger. Ni måste testa!

1 kg fläskkarré
3 dl barbecuesås
1 lök
2 vitlökar
1 krm cayennepeppar
1 krm chilipeppar
1/2 msk paprikapulver
2 msk olivolja
Salt & peppar

Coleslaw:
1 litet huvud vitkål
2 morötter
1 äpple
1/2 rödlök
1-2 dl turkisk yoghurt
1/2-1 dl majonnäs
2 tsk dijonsenap
1-2 tsk vit vinäger
Salt & peppar

Tillbehör:
Pitabröd/hamburgerbröd/tortillas
Majs
Tomat
Avokado

Sätt ugnen på 110 grader. Gör några snitt i karrén. Salt och peppra runt karrén och gnid in kryddorna. Lägg köttet i en gryta. Häll barbecuesås och olivolja över köttet. Skiva löken i klyftor och hacka vitlök. Lägg löken runtom karrén. Sätt in grytan i ugnen och låt stå i cirka 6-8 timmar. Jag hade inne min karré i 6,5 timme och den blev riktigt bra.

Skiva vitkålen. Skala morötterna och äpplet och riv dem. Hacka rödlöken. Blanda samman allt i en skål med yoghurt, majonnäs, dijonsenap och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen och vila en stund innan servering.

När köttet är klart, dra isär det med en gaffel så det faller isär och blandas med såsen i grytan. Servera med cole slaw, majs, tomat, paprika, spenat, avokado och tortillas, hamburgerbröd eller pitabröd.

 

Förrätt:
Innan maten gjorde vi en bricka med lite olika korvar, serranoskinka, salami, ostar, oliver och rye snacks.

Räkfrossa!

Etiketter

aioli, färska räkor

Igårkväll överraskade mannen med färska räkor och vitt vin –  så gott med aioli till! Tips är att gå till Hötorgshallen och köpa dessa färska Smögenräkor 🙂

Charkuterier till förrätt

Etiketter

bresaola, charkuterier, oliver, salami, serranoskinka, surdegsbröd

I helgen som var hade vi besök och vi lagade en trerättersmiddag. Till förrätt åt vi charkuterier, så som serranoskinka, olika sorters salami och bresaola. Till det hade vi surdegsbröd, en god olivolja, oliver och kronärtskockshjärtan. Så gott!

 

Imorgon återkommer jag med vad vi åt för huvudrätt och efterrätt. Trevlig kväll!