Paleo scones

Etiketter

fiberhusk, glutenfritt, kokosmjöl, mandelmjöl, paleo, scones

Godmorgon! Tillbaka i Stockholm igen efter en vecka i New York. Vilken fantastisk stad det är och vi har shoppat en massa, ätit så mycket god mat och bara njutit av New York. Dock hade vi i början av veckan några härliga vårdagar, men de sista dagarna var riktigt kalla, så himla härligt att komma hem till ett varmare och soligt Stockholm. Idag är jag ledig, börjar nytt jobb på måndag, så idag blir det långfrukost, en löprunda i solen och middag med vänner ikväll. Till frukost bakade jag Paleo scones som går väldigt snabbt att göra och är enkla.

1 banan
1 dl mandelmjöl
1 1/2 msk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
En nypa vaniljpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper och skär ett kors över. Grädda i ugnen 15-20 minuter.

 

Älskar frukostar! Tidning, yoghurt med bär och hemmagjord müsli, scones med keso och en kopp kaffe till, mums! 🙂

 

 

Grov macka med mozzarella, tomat & olivolja

Etiketter

flingsalt, grönärtssoppa, mozzarella, olivolja, tomat

Det enkla är oftast det som är godast. Häromdagen gjorde jag grönärtssoppa och till gjorde jag denna macka. Ett gott grovt bröd med mozzarella och tomat där jag ringlade över lite olivolja och flingsalt och toppade med ett basilikablad. Tummen upp!

Ekologiska aprikoser

Etiketter

aprikoser, ekologiskt, frukost, hemmagjord rostad müsli

Har ni testat dessa ekologiska torkade aprikoser? Så mycket godare och har mer smak än de vanliga mer gula aprikoserna. Perfekta att ha i müslin på morgonen!

Knäckebröd med sesam

Etiketter

fiberhusk, glutenfri, knäckebröd, kokosmjöl, LCHF, sesam

Jag testade att göra detta knäckebräd häromdagen. Det blev gott med sesamfrön, men lite torrt för min smak och nästa gång skulle jag även addera lite salt.

1 ägg
1 dl vatten
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl kokosnötsmjöl
1/4 dl fibrex

Vispa ägg och vatten. Blanda torra ingredienser och rör ner det i äggsmeten. Klicka ut degen på en plåt och platta ut den till en stor ruta och dela med kniv så du kan bryta lagom stora bitar när den är färdig. Grädda i 175 grader i cirka 30 minuter, stäng värmen och låt stå ytterligare minst 30 minuter i ugnen.

 

Chiapudding

Etiketter

banan, chiafrön, chiapudding, frukost, glutenfritt, mandelmjölk

Chiafrön är grymma! De är rika på omega 3, kostfiber, kolhydrater, protein, antioxidanter, järn och magnesium. Dessutom är det glutenfritt. Läs till exempel mer här om ni vill veta mer om detta fantastiska lilla frö. Jag brukar använda dem i yoghurten på morgonen, i brödbakning eller exempelvis i nötfärsbiffar. Till frukost en morgon testade jag chiapudding, recept härifrån.

Jag vispade samman 2 dl mandelmjölk med en halv banan och en halv tsk vaniljpulver. Därefter tillsatte jag en halv dl chiafrön tillsammans med en halv tsk kanel. Låt den stå i kylen över natten. På morgonen hade jag hallon, blåbär och ekologisk mjölk till. Riktigt mumsigt. Dessutom stod jag mig på frukosten länge innan jag blev hungrig.

Mandelgröt med blåbär

Etiketter

blåbär, enkelt, glutenfritt, gröt, laktosfritt, mandelmjöl, snabbt

Till frukost idag testade jag att göra mandelgröt. Det blir inte så mycket, men det är mäktigt och det var riktigt gott med blåbär, kanel och kardemumma. Dessutom gick det riktigt fort att laga.

För 1 person
3 msk mandelmjöl
Lite mandelmjölk
2 ägg
1 tsk chiafrön alt linfrö
Lite kanel
Lite kardemumma
Salt

Vispa samman alla ingredienser i en kastrull till önskad konsistens. Servera med mandelmjölk/mjölk och blåbär.

Frukost

Etiketter

äpple, linfrö, yoghurt

Dagens godaste och bästa måltid är helt klart frukosten. Nyhetsmorgon, en tidning, tända ljus och en god frukost är en bra start på morgonen eller som idag bara mötas upp några vänner och äta frukost tillsammans innan jobbet. Det ger mycket energi!

Till frukost igår åt jag naturell yoghurt med krossade linfrö, flingor, äpple och kanel och till drack jag te.

Midsommarfrukost

Etiketter

frukost, jordgubbar

Härligt att vakna upp på landet och att äta en riktig somrig brakfrukost utomhus med yoghurt och jordgubbar, ägg och knäckebröd med skinka och brieost. Mums!

Bananpannkaka

Etiketter

banan, enkelt, pannkaka, plättar, snabbt

 

Ett snabbt och gott mellanmål eller frukostalternativ är bananpannkaka som kommer från Sofi. För en portion, mosa en banan och rör samman med ett ägg, lite salt och en nypa vaniljsocker. Stek som plättar eller en liten pannkaka. Servera med keso och lite kanel eller bär och nötter.

Godmorgon & Glad Påsk!

Etiketter

bär, frukost, hemmagjord musli, kaffe, yoghurt

 

Så härligt med påskledighet 🙂 Idag blev det en långfrukost med valnötsfralla från Fabrique, så gott. Yoghurt med bär och hemmagjord müsli, en kaffe och Proviva. Ha en fin långfredag. Glad påsk!