Thaigryta med chorizo

Etiketter

chorizo, gryta, kokosmjölk, nudlar, röd currypasta, thai

En enkel vardagsrätt är denna goda thaigryta med chorizo med hög kötthalt.

För 2 personer
3 chorizo
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5-6 champinjoner
1 burk med kokosmjölk
1 msk tomatpuré
2 tsk röd currypasta
Salt & peppar

Skär chorizon i tunna skivor. Hacka löken och vitlöken. Skiva champinjonerna. Stek korv, champinjoner och lök i en gryta med olivolja. Häll i kokosmjölk, tomatpuré, röd currypasta, salt och peppar. Låt småkoka i några minuter. Servera med nudlar.

Höstig risotto med kantareller, champinjoner och chorizo

Etiketter

chorizo, kantareller, risotto, spenat, svamp

Hej på er! Nu är jag tillbaka igen efter någon månads tystnad. Jag har haft en alldeles underbar period – i slutet på augusti blev jag fru! 🙂 En fantastisk dag som vi sett fram emot så länge. Vi har varit på en kort bröllopsresa i Grekland, men ser fram emot en längre Afrikaresa i december. Sedan dess har det varit full rulle på jobbet, men som sagt nu är jag tillbaka och ska förhoppningsvis inspirera er med lite nya recept framöver. Vad vill ni se? Jag passade även på att uppdatera sidhuvudet på bloggen, vad tycks? 🙂

Hösten är här och med den de så goda kantarellerna. På sistone har vi ofta börjat middagen med en liten macka med smörstekta kantareller. Risotto är också så gott och jag testade att göra en ny variant från det senaste numret av Elle mat och vin, nr 7.

För 4 personer
2 schalottenlökar
Smör, olivolja
300 g risottoris
1 dl vitt vin
6-8 dl kycklingbuljong
3 chorizo med hög köttkvalité
4 stora nävar blandad svamp (trattkantareller, kantareller, skogschampinjoner)
2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad timjan
1 handfull bladspenat
1 dl parmesan
Salt & peppar

Finhacka löken och skiva korven i bitar. Stek löken i smör på låg värme tills den har mjuknat, men inte fått färg. Tillsätt riset och rör om. Häll i vin och öka värmen något så att riset och vinet koka ihop någon minut. Tillsätt kokhet kycklingbuljong lite då och då och rör lätt i risotton tills riset är mjukt och konsistensen är krämig. Det tar cirka 20-30 minuter. Stek under tiden korven så att den får fin färg, lägg åt sidan. Förväll och stek sedan svampen i smör, sänk värmen och tillsätt vitlök, salt, peppar och timjan. Tillsätt den stekta svampen, korven och bladspenaten i risotton. Rör precis innan servering ner smör och parmesan. Tillsätt mer buljong om den har för fast konsistens. Smaklig spis!

Somrig potatissallad med grillat

Etiketter

grillat, korv, kotletter, potatissallad, rädisor, sockerärtor

Det är så gott med grillat, skulle kunna äta det varje dag 🙂 Igårkväll hade vi en picknick med potatissallad och grillade kotletter och korvar. Riktigt gott! Inspirationen till potatissalladen fick jag från Elle Mat och Vin 4/5. Kotletterna la vi en stund i marinad som vi gjorde av soja, sambal oelek, sweet chili, vitlök, salt och peppar.

6 personer
750 g färskpotatis
100 g rädisor
100 g sockerärtor
3/4 dl filmjölk
1 msk lättmajonnäs
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk socker
Salt & peppar

Skrubba färskpotatisen och koka dem tills de är genomkokta. Häll av och låt potatisen svalna. Vispa filmjölk, majonnäs, dijonsenap, vitvinsvinäger, socker, salt och peppar. Blanda den kalla potatisen med filmjölksdressingen, skivade rädisor och sockerärtor.

Pastasallad med chorizo

Etiketter

chorizo, enkelt, fetaost, pastasallad, rädisor, snabbt, soltorkade tomater

För er som inte har så mycket tid så är det här en snabb, enkel och god vardagsmat. Jag gjorde en pastasallad med fetaost, soltorkade tomater, ruccola, tomat, avokado, champinjoner, rödlök, rädisor, oliver och lite rostade solroskärnor. Jag blandade samman det med olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Till serverade jag chorizo med hög köttmängd. Gott! 🙂 Vilka är era vardagsfavoriter?

Chorizogryta

Etiketter

champinjoner, chorizo, enkelt, krossade tomater, quinoa, snabbt, squash

Ikväll gjorde jag en chorizogryta med vad jag hade hemma. En halv squash, några champinjoner och en gul lök blev gott tillsammans med chorizon.

För 4 personer
4 chorizo
1/2 squash
4-5 champinjoner
1 gul lök
2 burkar/förpackningar krossade tomater
2 msk tomatpuré
1/2 tsk Sambal Oelek
1/2 röd chilipeppar
1 tsk paprika
En skvätt soja
Salt & peppar

Finhacka löken, skiva chorizon, squashen och champinjonerna i mindre bitar. Stek löken och chorizon tills de har fått fin färg. Tillsätt squash och champinjoner och fräs några minuter till. Tillsätt krossade tomater, tomatpurè, sambal oelek, finhackad chilipeppar, paprika, en skvätt soja, salt och peppar. Låt småkoka cirka 10 minuter. Servera med quinoa eller ris med en god sallad. Idag tillsatte jag några droppar sesamolja i salladen med fransk mix, blomkål och avokado, väldigt gott 🙂

Chorizo med rotfrukter

Etiketter

chorizo, jordärtskocka, morötter, palsternacka, rotfrukter, sötpotatis

Rotfrukter i ugn är så gott och idag blev det en blandning av sötpotatis, jordärtskocka, palsternacka och morötter. På med olivolja, salt och peppar. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 35-40 minuter. Till det blev det chorizo med hög kötthalt. Jag la in dem efter att rotfrukterna varit inne i ugnen cirka 20 minuter.

Enkel korv- och böngryta

Etiketter

bönor, chorizo, enkelt, gryta, korv, snabbt

Ikväll fick det bli ett påhittat recept av det vi hade hemma. En enkel korv- och böngryta och sallad som jag fyllde tortillabröd med.

För 4 personer
300 g chorizo
1 paket svarta bönor (380 g)
1 paket stora vita bönor (380 g)
1 paket passerade tomater (400 g)
1 msk tomatpuré
1/2 röd chilifrukt
2 tsk paprikakrydda
Salt
Peppar
Mjukt tortillabröd
(Quinoa)

Skiva korven i bitar och stek den tills den fått fin färg. Tillsätt bönorna, passerade tomater, tomatpuré, chilifrukt, paprikakrydda, salt och peppar. Låt koka på svag värme i 10 minuter. Servera grytan på ett tortillabröd tillsammans med sallad och eventuellt lite quinoa för att göra den lite matigare.