Falafel med hemmagjorda dinkelpitabröd, grönkålssallad & sesamyoghurt

Etiketter

falafel, grönkål, kikärtor, persilja, pitabröd, sesamyoghurt, turkisk yoghurt, vegetarisk

Till middag i onsdags lagade jag falafel till middag. Dock kände jag inte alls för att köpa färdiga pitabröd, så jag bakade egna, se recept här. När jag var och handlade i vår närmaste matbutik så blev jag som är en hallänning lite extra glad när jag såg att de börjat sälja färsk grönkål. Så gott i sallad. Tummen upp! 🙂

2 x 340 g kikärtor (avrunnen vikt)
1 1/2 lök
3 vitlöksklyftor
1 färsk kruka persilja
3-4 msk maizena
2-3 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek
4 msk olivolja
Salt
(Ev lite citronsaft)

Skiva och hacka löken. Hacka persiljan. Mixa kikärtor, lök, pressad vitlök, persilja, spiskummin, sambal oelek, olivolja och salt till en smet. Rör ner maizena och ev lite citronsaft. Ta en klick smet och rulla ut till mindre bollar och platta till dem lite. Stek på medelhög värme i ordentligt med olivolja.

Koka upp vatten och lägg i den färska grönkålen i cirka 30 sekunder. Häll av vattnet och blanda med resten av salladen. Gör en dressing med olivolja, balsamvinäger, lite citronsaft och honung.

Servera falafel, pitabröd och sallad med en sesamyoghurt. Blanda några droppar sesamolja med turkisk yoghurt och flingsalt. Så gott!

Halloumisallad med sparris

Etiketter

enkelt, halloumi, sallad, snabbt, sparris, tomat

Till färskpotatispaketen och köttet gjorde jag även en halloumisallad med sparris.

Halloumi
Blandad sallad
Tomat
Sparris

Stek sparrisen i några minuter i smör. Stek därefter halloumin tills den har fått fin färg. Blanda sallad, tomater, sparris och halloumi. Häll över lite olivolja, citron, salt och peppar.

Somrig skaldjurssallad

Etiketter

enkelt, kräftstjärtar, pilgrimsmusslor, räkor, sallad, snabbt, sockerärtor, sparris

Igår hade vi några vänner på middag och då bjöd vi på en somrig skaldjurssallad. Det här är en riktig favorit! Jag älskar pilgrimsmusslor, det är så gott. Salladen kan varieras i mängder om man hellre vill servera med frukt, kött, kyckling, nötter, keso etc. Dessutom är det väldigt fint och somrigt att servera salladen på ett stort fat.

För 6 personer
4 dl bulgur
1 1/2 msk smör
1 1/2 rapsolja
8 dl grönsaksbuljong
125 g kräftstjärtar
125 g räkor i lake
500 g räkor (ej skalade)
8-12 pilgrimsmusslor
Blandad sallad
Sockerärtor
Tomat
1/2 rödlök
1 knippe sparris
Gurka
Fetaost
Avokado
Citron

Dressing:
3 msk rapsolja
2 msk pressad citronsaft
Salt & peppar

Fräs bulgur i smör och rapsolja i en kastrull några minuter. Häll på buljongen och koka enligt anvisning på förpackningen. Varva bulgur med alla grönsaker. Blanda ihop dressingen och häll över. Strö över räkor och kräftstjärtar. Stek sparrisen i smör i några minuter och lägg på. Stek även pilgrimsmusslorna i smör på hög värme 30-45 sek per sida och lägg sedan på salladen. Blanda samman turkisk yoghurt med lime, vitlök, salt och peppar och servera till. Skiva en citron i klyftor och lägg överst. Enjoy!

 

Somrig potatissallad med grillat

Etiketter

grillat, korv, kotletter, potatissallad, rädisor, sockerärtor

Det är så gott med grillat, skulle kunna äta det varje dag 🙂 Igårkväll hade vi en picknick med potatissallad och grillade kotletter och korvar. Riktigt gott! Inspirationen till potatissalladen fick jag från Elle Mat och Vin 4/5. Kotletterna la vi en stund i marinad som vi gjorde av soja, sambal oelek, sweet chili, vitlök, salt och peppar.

6 personer
750 g färskpotatis
100 g rädisor
100 g sockerärtor
3/4 dl filmjölk
1 msk lättmajonnäs
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk socker
Salt & peppar

Skrubba färskpotatisen och koka dem tills de är genomkokta. Häll av och låt potatisen svalna. Vispa filmjölk, majonnäs, dijonsenap, vitvinsvinäger, socker, salt och peppar. Blanda den kalla potatisen med filmjölksdressingen, skivade rädisor och sockerärtor.

Potatissallad med kyckling

Etiketter

färskpotatis, kyckling, potatissallad, purjolök, rädisor, sallad

Helt galet vad tiden försvinner snabbt. Vi är nästan redan inne i mitten av juni och jag har varit så dålig på att uppdatera på sistone.. Iallafall så gjorde jag min favorit potatissallad med färskpotatis ikväll. Den är enkel att göra och så god nu när äntligen färskpotatisen är här! Den går dessutom att förbereda ett tag innan om man ska ha gäster.

Potatissallad (6-8 personer)
Färskpotatis
Dressing:
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 1/2 dl vatten
1 dl olivolja
1/2 dl rödvinsvinäger
Örtsalt
Peppar
Purjolök
Rädisor

Kyckling
Basilika
Chiliflakes
Salt & peppar

Börja med att skrubba potatisen och koka dem tills de blivit mjuka. Häll upp dem i en skål och låt svalna lite. Koka upp vatten och grönsaksbuljong och blanda därefter i olivolja, rödvinsvinäger, örtsalt och peppar efter smak. När potatisen är ljummen, häll över blandningen och ställ in i kylskåpet. Rör om lite då och då. Du kan servera vad som till potatissalladen, grillat är speciellt gott. Idag stekte jag kyckling i bitar och rörde ner basilika, chiliflakes, salt och peppar och serverade till med en sallad. Enjoy! 🙂

Rödbetssallad

Etiketter

champinjoner, chèvre, rödbetor, sallad, sparris

Dagarna bara susar förbi och snart är det redan juni. Maj har varit så fullbokad med både mycket privat och på jobbet. Hoppas att juni lugnar ner sig lite så man hinner njuta av sommaren 🙂 Veckans måltider har bestått av enkla och kanske inte så fantasirika rätter, så som tacos, kycklingwok och igår när jag var hemma själv på kvällen, blev det en sallad av blandat kompott 🙂 Alla mina favoriter i en sallad, rödbetor, sparris, champinjoner och chèvre med sallad och tomater.. Vad är era favoriter och vad gillar ni att laga på sommaren?

Grekisk sallad

Etiketter

enkelt, fetaost, grekisk, oliver, sallad, snabbt, tomat

Sallad går ju att variera i mängder, det är enkelt, snabbt och väldigt gott, speciellt på sommaren! Idag gjorde vi en grekisk sallad, så gott. Längtar till semestern i Grekland då jag ska frossa i grekisk sallad.

Mina fina blå skål är från Istanbul, visst är den fin! 🙂

Fetaost
Oliver
Rödlök
Oliver
Paprika
Gurka
Tomater
Grönsallad
Olivolja
Balsamvinäger
Oregano
Salt & peppar

Blanda samman alla grönsaker och fetaost. Blanda olivolja, balsamvinäger, oregano, salt och peppar och häll över salladen. Klart!

Halloumisallad

Etiketter

avokado, blomkål, enkelt, halloumi, rödbetor, sallad, snabbt, sockerärtor

Nu när det börjar bli sommar så är vi mer sugna på att äta goda sallader och annan lättare mat. Ikväll gjorde jag en halloumisallad som kan varieras i mängder. Blanda samman alla ingredienser och tillsätt olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Enjoy! 🙂

 

Halloumi
Blandsallad
Sockerärtor
Avokado
Finhackad rödlök
Tomat
Gurka
Blomkål
Rödbetor

Ceasarsallad

Etiketter

bacon, ceasardressing, ceasarsallad, enkelt, kyckling, parmesan, romansallad, snabbt

Vad skönt det va att ha en ledig dag mitt i veckan 🙂 en solig dag dessutom. Ikväll blev det ceasarsallad till middag, så gott och enkelt. Jag brukar göra egen ceasardressing, men idag var jag lite lat och vi köpte färdig. Vi provade Lallerstedts ceasardressing och måste säga att den var riktigt god.

Romansallad
Kyckling
Romansallad
Parmesan
Ceasardressing

Stek kyckling och bacon. Skiva romansallad och blanda med kyckling, bacon, parmesan och dressing. Ha en fin första majkväll! 🙂

Kycklingsallad

Etiketter

broccoli, chèvreost, grillad kyckling, jordgubbar, sallad

Igår hade vi inte så mycket tid eller inspiration till att laga middag. Så det blev en klassiker, grillad kyckling med en sallad. Det blev en blandad kompott och la även i lite jordgubbar och chèvreost 🙂