26 onsdag Mar 2014
Posted in Bröd, Frukost, Mellanmål/lätt lunch, Soppa, Vegetarisk
Etiketter
Det enkla är oftast det som är godast. Häromdagen gjorde jag grönärtssoppa och till gjorde jag denna macka. Ett gott grovt bröd med mozzarella och tomat där jag ringlade över lite olivolja och flingsalt och toppade med ett basilikablad. Tummen upp!
07 fredag Mar 2014
Posted in Glutenfritt, LCHF, Mellanmål/lätt lunch, Vegetarisk
Etiketter
Igårkväll efter ett tufft spinningpass så blev det pannkakor till middag 🙂 När man använder fiberhusk så blir pannkakorna lite tjockare, men smakar riktigt gott och de är ganska så mäktiga så 1-2 pannkakor per person räcker gott och väl med lite goda tillbehör.
För 2-3 personer
4 ägg
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 1/2 msk fiberhusk
Salt
Vispa samman alla ingredienser och låt stå i 5-10 minuter så att smeten tjocknar. Stek pannkakorna i lite smör. Till pannkakorna blev det keso, nötter, hallon, blåbär, apelsin och kiwi. Mums!
02 söndag Mar 2014
Posted in Sallad, Vegetarisk
Etiketter
falafel, grönkål, kikärtor, persilja, pitabröd, sesamyoghurt, turkisk yoghurt, vegetarisk
Till middag i onsdags lagade jag falafel till middag. Dock kände jag inte alls för att köpa färdiga pitabröd, så jag bakade egna, se recept här. När jag var och handlade i vår närmaste matbutik så blev jag som är en hallänning lite extra glad när jag såg att de börjat sälja färsk grönkål. Så gott i sallad. Tummen upp! 🙂
2 x 340 g kikärtor (avrunnen vikt)
1 1/2 lök
3 vitlöksklyftor
1 färsk kruka persilja
3-4 msk maizena
2-3 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek
4 msk olivolja
Salt
(Ev lite citronsaft)
Skiva och hacka löken. Hacka persiljan. Mixa kikärtor, lök, pressad vitlök, persilja, spiskummin, sambal oelek, olivolja och salt till en smet. Rör ner maizena och ev lite citronsaft. Ta en klick smet och rulla ut till mindre bollar och platta till dem lite. Stek på medelhög värme i ordentligt med olivolja.
Koka upp vatten och lägg i den färska grönkålen i cirka 30 sekunder. Häll av vattnet och blanda med resten av salladen. Gör en dressing med olivolja, balsamvinäger, lite citronsaft och honung.
Servera falafel, pitabröd och sallad med en sesamyoghurt. Blanda några droppar sesamolja med turkisk yoghurt och flingsalt. Så gott!
28 fredag Feb 2014
Posted in Potatis/rotfrukter, Soppa, Vegetarisk
Etiketter
chilipeppar, citrongräs, kokosmjölk, sötpotatis, soppa, vegetarisk
Sötpotatis är så gott och här blev det en soppa med kokosmjölk. God och enkel vardagsmat.
För 4 personer
800 g sötpotatis
2 chilipeppar
2 citrongrässtjälkar
4 dl kokosmjölk
4-6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 lökar
2 vitlöksklyftor
Skala och skiva sötpotatisen till mindre bitar. Skala och hacka vitlök och löken. Ta bort kärnorna i chilin och hacka den till mindre bitar. Skala stjälkarna på citrongräset och finhacka den vita biten och dela stjälkarna. Fräs löken, chilin och citrongräset. Tillsätt sötpotatisen, kokosmjölk, buljongtärningar och vatten så att det räcker potatisen. Låt koka tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät och servera med en klick yoghurt i. Enjoy!
10 måndag Feb 2014
Posted in Pasta, Vegetarisk
Etiketter
En kväll när inspirationen var lika med noll gjorde vi denna rätt. Det blev helt okej, men nästa gång så behövs det kryddas lite extra så att det smakar mer.
För 4-6 personer
1/2 st purjolök
250 g champinjoner
1 kruka timjan
3 st vitlöksklyftor
1 påse fryst sojafärs, tinad, (300 g)
200 g fryst bladspenat (vi använde cirka 100 g färsk spenat istället)
1 burk ricotta, (á 250 g)
1 dl + 8 dl mellanmjölk
1 pkt färska lasagneplattor, (250 g)
4 msk maizena redning
2 dl lagrad riven ost
Olivolja
Salt & peppar
Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och finstrimla purjolöken. Ansa och hacka champinjonerna. Finhacka timjanen. Stek svampen i olja i en stekpanna i några minuter. Tillsätt purjon och 1 pressad vitlöksklyfta. Fräs 1 minut. Tillsätt färsen och stek ca 2 minuter. Stäng av plattan. Krama ur spenaten och finfördela den. Tillsätt spenat, ricotta, 1 dl mjölk, hälften av timjanen, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Fördela färsen jämnt i nedre kanten på lasagneplattan. Rulla ihop och lägg dem i en lätt oljad form. Koka upp 8 dl mjölk i en kastrull under omrörning (passa så den inte kokar över). Rör ihop Maizena med 4 msk vatten. Vispa ner redningen i mjölken och låt allt få ett uppkok. Rör i 1 1/2 dl ost och resterande timjan. Tillsätt 2 pressade vitlöksklyftor och 1 tsk salt. Fördela såsen jämnt över pastarullarna. Strö över 1/2 dl ost och baka rullarna mitt i ugnen cirka 30 minuter. Servera med en god sallad.
05 onsdag Feb 2014
Posted in Soppa, Tryckkokare, Vegetarisk
Etiketter
Av min fina vän Lina har jag fått några goda recept för tryckkokare. Först ut testade vi att göra en soppa med vita bönor.
För 6 personer
500 g små vita bönor
2 l vatten
1 dl olivolja
1 gul lök
2-4 potatisar
2-3 morötter
Ev. rotselleri, palsternacka om så önskas
2 msk tomatpuré
Salt & peppar
Lägg bönorna i vatten över natten eller minst sex timmar. Skala och hacka grönsakerna i mindre bitar. Koka upp bönorna med lite vatten, koka någon minut, släng kokvattnet och koka upp igen med cirka två liter vatten. Tillsätt olivoljan, och grönsakerna samt svartpeppar. Låt koka på svag värme under lock cirka en timme (i tryckkokare räcker det med 15-20 min), tills bönorna är mjuka. Tillsätt då salt och tomatpuré och låt koka några minuter till.
02 söndag Feb 2014
Posted in Soppa, Tryckkokare, Vegetarisk
Etiketter
Första receptet jag testade med tryckkokaren var denna broccolisoppa. Så smidigt att det gick så snabbt!
För 2 personer
250 broccoli
1 lök
1 zucchini
1 msk olivolja
1/2 msk curry
0,6 l vatten
1 kycklingbuljongtärning
0,5 tsk timjan
1 krm sambal oelek
Salt och peppar
1 dl matlagningsgrädde
Skala och hacka lök och zucchini. Dela broccolin i mindre buketter. Häll olivoljan i en tryckkokare, eller i en vanlig kastrull, och värm på medelhög värme. Fräs lök, curry, sambal oelek och timjan i olivoljan i någon minut. Tillsätt zucchini och broccoli. Rör om och fräs i några minuter. Tillsätt vatten och buljong och sätt på locket på tryckkokaren, eller locket på en vanlig kastrull. Koka på högt tryck i tryckkokare i 7 minuter, eller koka 20 minuter i vanlig kastrull. Tag av soppan från värmen och släpp ut ångan försiktigt ur tryckkokaren. Mixa soppan hasigt så att den fortfarande har lite bitar i sig. Salta och peppra efter smak. Tillsätt till sist grädden.
25 måndag Nov 2013
Posted in Glutenfritt, LCHF, Paj, Vegetarisk
Etiketter
broccoli, fetaost, fiberhusk, glutenfritt, mandelmjöl, paj, spenat
Till middag i helgen blev det en paj med spenat, broccoli och fetaost. Tack Lisa för tipset på pajdeg med mandelmjöl.
Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
0,5 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
50 g smör
1 äggula
Lite salt
Fyllning:
50 g bladspenat
1 pkt fetaost
200 g broccoli
2 dl grädde
1 dl mjölk
2-3 dl riven lagrad ost
4 ägg
Salt & peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa samman sesamfrön med mandelmjöl. Skiva smöret och knåda ihop allt till en deg tillsammans med äggulan och lite salt. Tryck ut i en pajform och gör hål i degen med en gaffel. Förgrädda i cirka 10 minuter.
Lägg bladspenat, broccoli och fetaost i pajskalet. Vispa ihop grädde, mjölk, ägg, salt och peppar. Blanda i osten. Häll över innehållet. Sätt in i ugnen i cirka 35 minuter. Servera med en god sallad till. Enjoy!
22 lördag Jun 2013
Posted in Sallad, Vegetarisk
Till färskpotatispaketen och köttet gjorde jag även en halloumisallad med sparris.
Halloumi
Blandad sallad
Tomat
Sparris
Stek sparrisen i några minuter i smör. Stek därefter halloumin tills den har fått fin färg. Blanda sallad, tomater, sparris och halloumi. Häll över lite olivolja, citron, salt och peppar.
22 lördag Jun 2013
Posted in Potatis/rotfrukter, Vegetarisk
Etiketter
På midsommarkvällen grillade vi. Då gjorde jag potatispaket som vi också la på grillen. Det här är en riktig höjdare – så goda smaker som blandas. Dessutom är det väldigt enkelt att göra och känns lite roligare att servera.
Färskpotatis
Citron
Persilja
Vitlök
Smör
Salt & peppar
Koka färskpotatisen tills de nästan är klara. Lägg ut dubbla blad av aluminiumfolie. Skiva potatisen i mindre bitar och lägg på folien. Riv citronen och strö över citronskal, hackad persilja, mycket vitlök, några klickar smör, salt och peppar. Pressa över några droppar citron. Slå in folien till paket och lägg på grillen i cirka 10 minuter tills smöret har smält och smakerna har blandats. Servera till grillat kött och grönsaker. Smaklig måltid! 🙂
