Italiensk torsk i tomatsås

Etiketter

chilipeppar, fisk, fullkornsris, gröna linser, mozzarella, tomatsås, torsk

Vilket bakslag med snön som kom, jag vill ha våår! Snart åker vi dock på en efterlängtad semester – ska bli så härligt att komma iväg! Men helt dött blir det inte här, jag kommer att förbereda några tidsinställda inlägg 🙂

Jag gjorde denna rätt häromdagen, torsk i stark tomatsås med mozzarella. Tomatsåsen finns det tusen varianter på, men här kommer en av mina varianter 🙂

För 4 personer
4 torskfiléer
1 paket mozzarella
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater
1 röd chilipeppar
1 liten sked Sambal Oelek
1 msk tomatpuré
Oregano
Basilika
Paprika
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva torskfiléen i mindre bitar och lägg i en ugnssäker form. Hacka löken och chilipeppar fint och bryn den i olivolja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, sambal oelek, tomatpuré och alla kryddor. Låt småkoka på låg värme i cirka 20 minuter. Häll tomatsåsen över fisken. Skiva mozzarellan och lägg den överst. Sätt in formen i ugnen i cirka 20 minuter. Jag serverade med fullkornsris blandat med gröna linser till.

Chiligryta i tryckkokare

Etiketter

chili, chilipeppar, chipotle, gryta, högrev, tryckkokare

En chiligryta på högrev tar många timmar att koka. Men med hjälp av tryckkokaren går det så snabbt. Jag lät den koka i cirka 1 1/2 timme, men den var klar redan efter en timme. Jag hällde i lite extra vätska för att det inte skulle koka torrt i tryckkokaren, men nästa gång behöver jag inte göra det då det var ganska mycket vätska kvar när vi skulle äta. Men köttet blev så mört!

800 g högrev
2 röda chilipeppar
1 msk chipotlepaste
1 1/2 silverlök
3 vitlöksklyftor
1 förp krossade tomater, 400 g
2 dl vatten
1-2 msk kalvfond
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad timjan
3 lagerblad
1 krm malen muskornöt
Salt & peppar

Picklad rödlök
2 rödlökar
2 lime, saften
1/2 dl äppelcidervinäger
1 krm torkad oregano
Salt

Skär köttet i tärningar. Hacka silverlök och vitlök. Stek köttet i smör och lite olivolja i en stekpanna på hög värme så att det får lite färg. Lägg över köttet i tryckkokaren tillsammans med alla ingredienser. Koka ur stekpannan med vattnet och häll över köttet. Låt koka i cirka 1-1 1/2 timme i högt tryck. Jag kollade av grytan då och då så att det inte skulle koka torrt.

Under tiden så kan du göra picklad rödlök. Strimla lökarna fint och blanda med resten av ingredienserna. Låt stå i minst 15 minuter innan servering. När grytan är klar, trasa sönder köttet en aning. Servera med tortillabröd, picklad rödlök och ev lite yoghurt. Enjoy!

Sötpotatissoppa med kokosmjölk

Etiketter

chilipeppar, citrongräs, kokosmjölk, sötpotatis, soppa, vegetarisk

Sötpotatis är så gott och här blev det en soppa med kokosmjölk. God och enkel vardagsmat.

För 4 personer
800 g sötpotatis
2 chilipeppar
2 citrongrässtjälkar
4 dl kokosmjölk
4-6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 lökar
2 vitlöksklyftor

Skala och skiva sötpotatisen till mindre bitar. Skala och hacka vitlök och löken. Ta bort kärnorna i chilin och hacka den till mindre bitar. Skala stjälkarna på citrongräset och finhacka den vita biten och dela stjälkarna. Fräs löken, chilin och citrongräset. Tillsätt sötpotatisen, kokosmjölk, buljongtärningar och vatten så att det räcker potatisen. Låt koka tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät och servera med en klick yoghurt i. Enjoy!

Gambas al Ajillo

Etiketter

chilipeppar, förrätt, olivolja, räkor, tigerräkor, vitlök

Räkor i vitlök, en väldigt god enkel spansk förrätt som min svärmor ofta brukar göra. Så gott. Servera med ett gott baguette/surdegsbröd till som man kan doppa i vitlöksoljan.

För 4 personer
200-250 g större räkor/tigerräkor
5 vitlöksklyftor
1-2 röd chilipeppar
2 dl olivolja
Baguette/surdegsbröd

Skala och skiva vitlöksklyftorna. Ta bort kärnorna från chilipepparn och skiva den. Värm oljan i en stor gryta på spisen på hög värme. När oljan börjar koka tillsätt vitlöken och chilin. När vitlöken fått lite färg tillsätt räkorna i cirka 2 minuter. Salta. Ta bort räkorna från värmen, garnera med finhackad persilja och servera direkt med bröd till.

Tyvärr glömde jag såklart helt bort att ta en bild på rätten, det får bli nästa gång 🙂

Nudelsoppa med räkor, chili och vitlök

Etiketter

broccoli, champinjoner, chilipeppar, ingefära, nudlar, räkor, sesamolja

Kvällens middag blev asiatiskt tema, så gott! Det blev verkligen en god smak på såsen när man blandar vitlök, ingefära och chili, det doftar dessutom ljuvligt när man fräser det 🙂 Inspiration kommer från det här receptet.

För 4 personer
400 g skalade räkor
250 g nudlar
7-8 champinjoner
2 morötter
1 färsk broccoli
1 röd chilipeppar
2 vitlöksklyftor
2 msk färsk ingefära
12 dl grönsaksbuljong
1 msk soja
Några droppar sesamolja
1 lime
Salt & peppar

Koka nudlarna. Skiva champinjonerna och stek dem tills de har fått fin färg. Lägg åt sidan. Skala och finhacka vitlök, ingefära och chilipeppar. Fräs det i en kastrull i några minuter och tillsätt grönsaksbuljongen. Skär broccolin i små buketter. Skala och strimla morötterna fint. Låt det koka med buljongen i cirka 10 minuter. Tillsätt sojan, sesamolja, salt och peppar. Häll i räkor, nudlar och champinjoner och låt sjuda med några minuter. Pressa över lite lime. Smaklig spis!

Chili con carne

Etiketter

bönor, chilipeppar, köttfärs, krossade tomater, ris

Det har varit en intensiv helg med middag med vänner, vårstädning av lägenhet och träning 🙂 Till söndagsmiddag blev det chili con carne. Oftast brukar jag bara hälla i en burk kidneybönor eller vita bönor. Men idag fick det bli vita bönor i tomatsås.

För 4 personer
600 g köttfärs
1 burk vita bönor i tomatsås
1 burk hela tomater
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 chilipeppar
1 tsk paprika
Salt & peppar

Hacka gul lök och vitlök. Fräs lök och köttfärs så att det får fin färg. Tillsätt tomat, bönor, hackad chili, tomatpuré, paprika, salt och peppar. Låt koka samman en stund. Servera med ris och sallad. Ha en fin söndag!