Italiensk torsk i tomatsås

Etiketter

chilipeppar, fisk, fullkornsris, gröna linser, mozzarella, tomatsås, torsk

Vilket bakslag med snön som kom, jag vill ha våår! Snart åker vi dock på en efterlängtad semester – ska bli så härligt att komma iväg! Men helt dött blir det inte här, jag kommer att förbereda några tidsinställda inlägg 🙂

Jag gjorde denna rätt häromdagen, torsk i stark tomatsås med mozzarella. Tomatsåsen finns det tusen varianter på, men här kommer en av mina varianter 🙂

För 4 personer
4 torskfiléer
1 paket mozzarella
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater
1 röd chilipeppar
1 liten sked Sambal Oelek
1 msk tomatpuré
Oregano
Basilika
Paprika
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva torskfiléen i mindre bitar och lägg i en ugnssäker form. Hacka löken och chilipeppar fint och bryn den i olivolja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, sambal oelek, tomatpuré och alla kryddor. Låt småkoka på låg värme i cirka 20 minuter. Häll tomatsåsen över fisken. Skiva mozzarellan och lägg den överst. Sätt in formen i ugnen i cirka 20 minuter. Jag serverade med fullkornsris blandat med gröna linser till.

Grillat fiskpaket

Etiketter

fisk, grilla, lax, lök, tomater

Underbara sommar – vädret har varit fantastiskt denna sommar. Även om vi inte har haft semester än, så har vi verkligen kunnat utnyttja sommaren på bästa sätt. Härliga sommarkvällar med mycket grillning.

En kväll när vi var på landet så grillade vi fiskpaket, riktigt mumsigt. Till gjorde jag mina färskpotatispaket och en sås med yoghurt, löjrom och basilikablommor. En riktig höjdare!

För 4 personer
500 g laxfilé 
400 g vit fisk
Cocktailtomater
Lök
Färska örter så som dill och gräslök
Olivolja
Salt & peppar

Sås:
Crème fraiche eller yoghurt
Löjrom
Basilikablommor

Skiva laxen och den vita fisken i mindre bitar och lägg på dubbla folieblad. Ringla över olivolja, salt och peppar. Tillsätt därefter hackad lök, skivade cocktailtomater och massa färska örter. Knip ihop paketet och lägg på grillen i cirka 15 minuter beroende på kol och grill. Smaklig spis!

Fiskgratäng med räkor och dill

Etiketter

dill, fisk, potatis, räkor, torsk, turkisk yoghurt

Vi hade torsk och räkor i frysen så ikväll blev det fiskgratäng med räkor och dill. Jag använde min favoritsås till torsk, dillsås, och tillsatte räkor till den.

För 4 personer
600 g fryst torsk
1 dl riven ost
Salt & peppar

Till såsen:
2 1/2 dl matlagningsgrädde/mjölk
1 tärning fiskbuljong
2 dl turkisk yoghurt
1/2-1 msk pressad citronsaft
1 dl finhackad dill
Salt & peppar
500 g räkor med skal

Sätt ugnen på 200 grader. Tina fisken och skär den i 2 cm tjocka skivor. Lägg fisken i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Täck med aluminiumfolie och tillaga fisken i ugnen i cirka 15 minuter. Gör såsen medan fisken står i ugnen. Skala räkorna. Koka upp grädde och fiskbuljong. Tillsätt yoghurten och koka upp under omrörning. Smaka av med citron, dill, salt och peppar. Tillsätt räkorna. Häll såsen över fisken. Strö över riven ost. Sätt in i ugnen på 250 grader i cirka 10 minuter tills den får fin färg. Servera med potatis, sallad och ärter. 

Torsk med kokosmjölk och röd curry

Etiketter

fisk, haricot verts, kokosmjölk, röd currypasta, ris, torsk

Det blev en sen middag idag efter jobb och träning. Dock går det ganska så fort att laga denna goda och enkla fiskrätt 🙂 Enjoy!

För 4 personer
4 torskfiléer (á 125-150)
8-10 champinjoner
1 gul lök
1 paprika
1 burk kokosmjölk (400 g)
1 1/2 msk röd currypasta
1 buljongtärning (fisk)
1 burk böngroddar
Salt & peppar
Fullkornsris
Haricot verts

Skala och hacka löken och paprikan och skiva champinjonerna. Fräs lök, paprika, champinjoner och currypasta i en kastrull tills de har fått lite fin färg. Tillsätt kokosmjölk och buljongtärning och låt det småkoka några minuter. Tillsätt fisken och låt sjuda i cirka 5 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris, böngroddar och haricot verts.

Dillbakad lax med sallad

Etiketter

blomkål, dill, fetaost, fisk, korngryn, lax, sallad, turkisk yoghurt

Till middag idag blev det dillbakad lax med sallad. Istället för bulgur och quinoa så kokade jag korngryn. Dock var det inte lika gott som quinoa och bulgur..

För 4 personer
4 laxfiléer
1 kruka dill
1 dl turkisk yoghurt
1 msk dijonsenap
Korngryn
Blandsallad
Ruccola
Blomkål
Fetaost
Tomat
Paprika
Gurka

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda samman hackad dill, dijonsenap, turkisk yoghurt, salt och peppar. Täck laxen med yoghurtblandningen. Stek laxen i ugnen i cirka 15 minuter. Koka korngrynen med 1 buljongtärning. Hacka alla grönsaker till salladen och blanda med olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.

Fish & Chips

Etiketter

örter, blomkål, fish and chips, fisk, morötter, potatis, rödspätta

Igårkväll kom vi ut till landet, så härligt att spendera helgen i skärgården. Till sen middag blev det fish and chips på rödspättafilé och till gjorde vi klyftpotatis, morötter och blomkål i ugn.

För 4 personer
600 g rödspättafilé eller torskfilé
1 kg potatis
3 morötter
1 litet blomkålshuvud
1-2 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl ströbröd
1/2 kruka persilja
1/2 kruka dill
2-3 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
Olivolja
Smör
Salt & peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Dela potatisen och morötterna i stavar. Dela blomkålen i mindre bitar. Lägg allt på en plåt, häll över olivolja, salt och peppar. Blanda. Rosta mitt i ugnen till de har fått fin färg, cirka 30 minuter. Hacka persilja och dill fint. Blanda samman örterna med vitlök, yoghurt, salt och peppar. Låt stå kallt tills servering. Dela fisken i lagom stora bitar, salta och peppra. Vispa ägget och häll vetemjöl och ströbröd på varsitt fat. Vänd fiskbitarna i mjölet, därefter i ägget och sist i ströbrödet. Stek fisken i smör i cirka 2-3 minuter, tills den har fått fin färg. Servera fisken med rotfrukterna och såsen. Smaklig spis!