Etiketter
En chiligryta på högrev tar många timmar att koka. Men med hjälp av tryckkokaren går det så snabbt. Jag lät den koka i cirka 1 1/2 timme, men den var klar redan efter en timme. Jag hällde i lite extra vätska för att det inte skulle koka torrt i tryckkokaren, men nästa gång behöver jag inte göra det då det var ganska mycket vätska kvar när vi skulle äta. Men köttet blev så mört!
800 g högrev
2 röda chilipeppar
1 msk chipotlepaste
1 1/2 silverlök
3 vitlöksklyftor
1 förp krossade tomater, 400 g
2 dl vatten
1-2 msk kalvfond
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad timjan
3 lagerblad
1 krm malen muskornöt
Salt & peppar
Picklad rödlök
2 rödlökar
2 lime, saften
1/2 dl äppelcidervinäger
1 krm torkad oregano
Salt
Skär köttet i tärningar. Hacka silverlök och vitlök. Stek köttet i smör och lite olivolja i en stekpanna på hög värme så att det får lite färg. Lägg över köttet i tryckkokaren tillsammans med alla ingredienser. Koka ur stekpannan med vattnet och häll över köttet. Låt koka i cirka 1-1 1/2 timme i högt tryck. Jag kollade av grytan då och då så att det inte skulle koka torrt.
Under tiden så kan du göra picklad rödlök. Strimla lökarna fint och blanda med resten av ingredienserna. Låt stå i minst 15 minuter innan servering. När grytan är klar, trasa sönder köttet en aning. Servera med tortillabröd, picklad rödlök och ev lite yoghurt. Enjoy!