Chiligryta i tryckkokare

Etiketter

chili, chilipeppar, chipotle, gryta, högrev, tryckkokare

En chiligryta på högrev tar många timmar att koka. Men med hjälp av tryckkokaren går det så snabbt. Jag lät den koka i cirka 1 1/2 timme, men den var klar redan efter en timme. Jag hällde i lite extra vätska för att det inte skulle koka torrt i tryckkokaren, men nästa gång behöver jag inte göra det då det var ganska mycket vätska kvar när vi skulle äta. Men köttet blev så mört!

800 g högrev
2 röda chilipeppar
1 msk chipotlepaste
1 1/2 silverlök
3 vitlöksklyftor
1 förp krossade tomater, 400 g
2 dl vatten
1-2 msk kalvfond
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad timjan
3 lagerblad
1 krm malen muskornöt
Salt & peppar

Picklad rödlök
2 rödlökar
2 lime, saften
1/2 dl äppelcidervinäger
1 krm torkad oregano
Salt

Skär köttet i tärningar. Hacka silverlök och vitlök. Stek köttet i smör och lite olivolja i en stekpanna på hög värme så att det får lite färg. Lägg över köttet i tryckkokaren tillsammans med alla ingredienser. Koka ur stekpannan med vattnet och häll över köttet. Låt koka i cirka 1-1 1/2 timme i högt tryck. Jag kollade av grytan då och då så att det inte skulle koka torrt.

Under tiden så kan du göra picklad rödlök. Strimla lökarna fint och blanda med resten av ingredienserna. Låt stå i minst 15 minuter innan servering. När grytan är klar, trasa sönder köttet en aning. Servera med tortillabröd, picklad rödlök och ev lite yoghurt. Enjoy!

Kokkinisto – köttgryta med tomatsås

Etiketter

gryta, högrev, tryckkokare

Ett annat recept som jag har fått av Lina är denna köttgryta. Otroligt att kunna laga en högrevsgryta på 40 minuter som annars tar över 2 timmar.

För 6 personer
Högrev (eller liknande), ca 1 kg
1 stor gul lök
1 förpackning krossade tomater
Lite tomatpuré
Lite kanel
Salt & peppar
Lite oregano
1 lagerblad

Skär köttet i lagom stora grytbitar och stek sedan i olja i tryckkokaren. Tillsätt löken efter en stund, stek tills köttet får lite färg. Tillsätt krossade tomater och kryddorna och sätt på locket. Ha plattan på högsta värme, sänk till hälften när ventilen åkt upp. Låt koka i cirka 40 minuter (något kortare om du har skurit små bitar). Ta av från plattan och låt svalna innan du öppnar locket.

Boeuf Bourguignon

Etiketter

Boeuf Bourguignon, champinjoner, gryta, högrev, lagerblad, potatis, timjan, vin

Det här är ett av mina favoritrecept under vintern, grytor är så gott att göra och kan varieras. Idag var vi och köpte kött hos en kötthandlare vid St Eriksplan, riktigt fint och mört högrev. Och så några kabanoss blev det också som vi hade som tilltugg innan middagen 🙂

För 6-8 personer
1,2 kg högrev
1 paket chorizo
400 g champinjoner
2 gula lökar
2 morötter
2-3 msk vetemjöl
6 dl rött vin
5-6 dl köttbuljong (kalvfond)
30 g torkad svamp
1-2 msk tomatpuré
3 vitlöksklyftor
2 lagerblad
1-2 tsk timjan
Salt & peppar

Skär köttet i mindre bitar, ca 2 cm stora. Bryn det i omgångar och lägg över i en gryta. Skiva löken i klyftor och morötter i ganska stora skivor och fräs dem lite lätt och lägg över i grytan. Tillsätt mjölet och rör om. Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré, timjan, lagerblad, salt och peppar. Koka upp grytan under omrörning. Låt sedan grytan småputtra i cirka 2 timmar. Dela champinjonerna och korvarna i mindre bitar. Fräs dem lätt och lägg över dem i grytan. Sjud i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med pressad potatis och en sallad.

Fin fin chili

Etiketter

chili, chipotlepasta, högrev, långkok

Söndag är en perfekt dag för långkok. Jag använde mitt bästa loppisfynd, en gammal gjutjärnsgryta! 🙂 Ursprungsreceptet kommer från pickipicki.

1,5 kg högrev
Smör
2 gula lökar
2 morötter
2 gröna paprikor
1 förpackning färdigkokta svarta bönor
1 förpackning färdigkokta kidneybönor
3 msk färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
2 röd chili
1 flaska/burk (50 cl) öl
2 konservburkar hela cocktailtomater
2 lagerblad
1-2 tsk kalvfond
2-4 msk chipotlepasta
2 tsk honung
1-2 msk vitvinsvinäger
1/2 msk salt
2 tsk spiskummin
2 bitar mörk choklad

Putsa köttet från senor och fett. Tärna i mindre bitar och bryn köttet i omgångar i smör i en stor gryta. När köttet är brynt, lyft upp det och lägg det åt sidan. Stek lök delad i båtar, morot delad i 2 centimeter tjocka bitar tillsammans med hackad vitlök, ingefära, chili utan kärnor, chilpotlepasta och lite smör. Lägg ner köttet igen, buljong, lagerblad och häll över tomater och öl. Låt koka upp. Låt småkoka i 1,5-2 h. Under tiden, smaka av med honung, vinäger, salt och spiskummin och ev mer chipotlepasta. När köttet blivit mört, tillsätt paprika delad i mindre bitar tillsammans med väl sköljda bönor och grovhackad choklad. Låt stå några minuter. Servera med bröd och gräddfil.