25 tisdag Mar 2014
Etiketter
En enkel vardagsrätt är denna goda thaigryta med chorizo med hög kötthalt.
För 2 personer
3 chorizo
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5-6 champinjoner
1 burk med kokosmjölk
1 msk tomatpuré
2 tsk röd currypasta
Salt & peppar
Skär chorizon i tunna skivor. Hacka löken och vitlöken. Skiva champinjonerna. Stek korv, champinjoner och lök i en gryta med olivolja. Häll i kokosmjölk, tomatpuré, röd currypasta, salt och peppar. Låt småkoka i några minuter. Servera med nudlar.
16 söndag Feb 2014
Posted in Fisk & Skaldjur, Soppa
Etiketter
äpple, blomkål, chili, kokosmjölk, röd currypasta, soppa, torsk, vittvin
Ett tips med goda fiskrecept är den nya kokboken ”Blå fisk” som är framtagen av Juniorkocklandslaget. Från den blev jag inspirerad att laga ett av recepten, med några justeringar. Tänk på att bara köpa fisk som är miljömärkt (MSC-märkt) så att vi värnar om världens hav.
För 4 personer
600 g torskfilé
1 tsk salt
1 tsk socker
8-9 dl kokosmjölk
1 1/2 dl vitt vin
1 stjälk citrongräs
2 msk röd currypasta
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
2 cm riven ingefära
2 äpplen
1 litet blomkålshuvud
Olivolja
Salt & peppar
Lägg den tinade fisken på en smord plåt. Blanda socker och salt och strö över fisken. Låt ligga medan du gör soppan. Skala och hacks lök och vitlök. Stek den i kastrull med både smör och olja. När lökblandningen
är mjuk, tillsätt currypasta, finhackad chili, citrongräs (ta bort det yttersta skalet, finhacka det vita på gräset och lägg i resten av stjälkarna hela) och vitt vin. Koka ner vätskan till hälften och tillsätt kokosmjölken. Koka upp igen, plocka ur citrongräset, riv ner ingefära och mixa till en slät soppa. Smaka av med salt. Häll vatten i plåten med fisken så att det täcker botten. Ugnsbaka i 150 grader i cirka 10 minuter. Skala äpplet och skär i kuber. Plocka små buketter av blomkålen och koka i cirka en minut. Blanda äpple, blomkål, svartpeppar och olivolja. Lägg fisken på äpple- och blomkålsblandningen i sopptallriken. Häll till sist över soppan. Smaklig spis!
02 tisdag Apr 2013
Posted in Fisk & Skaldjur, Ris, bulgur & quinoa
Etiketter
Det blev en sen middag idag efter jobb och träning. Dock går det ganska så fort att laga denna goda och enkla fiskrätt 🙂 Enjoy!
För 4 personer
4 torskfiléer (á 125-150)
8-10 champinjoner
1 gul lök
1 paprika
1 burk kokosmjölk (400 g)
1 1/2 msk röd currypasta
1 buljongtärning (fisk)
1 burk böngroddar
Salt & peppar
Fullkornsris
Haricot verts
Skala och hacka löken och paprikan och skiva champinjonerna. Fräs lök, paprika, champinjoner och currypasta i en kastrull tills de har fått lite fin färg. Tillsätt kokosmjölk och buljongtärning och låt det småkoka några minuter. Tillsätt fisken och låt sjuda i cirka 5 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris, böngroddar och haricot verts.
