Lax med ugnsbakade rotfrukter & sesamyoghurt

Etiketter

lax, morötter, rödbetor, rotfrukter, sesamolja, turkisk yoghurt

Det enklast är ibland också det godaste. Färsk lax med ugnsbakade rotfrukter i ugn är så gott. Till gjorde jag en sesamyoghurt med lite lime i.

För 4 personer
800 g laxfilé
Rödbetor
Morötter
Gul lök
Potatis
Vitlök
Champinjoner
Turkisk yoghurt
Sesamolja
Lime
Salt & peppar
Olivolja

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva alla rotfrukter, potatis och lök i mindre bitar. Lägg på en plåt och häll över olivolja, salt och peppar. Blanda samman och sätt in i ugnen. Lägg laxen i en ugnssäker form och häll över lite olivolja, salt och peppar. Sätt in i ugnen när rotfrukterna varit i ugnen i cirka 20-25 minuter. Lägg även på skivade champinjoner pp plåten. Stek i ugn ytterligare 15-20 minuter. Blanda samman turkisk yoghurt, några droppar sesamolja, lite lime och salt. Servera till laxen och rotfrukterna. Enjoy!

Nudelsoppa med räkor, chili och vitlök

Etiketter

broccoli, champinjoner, chilipeppar, ingefära, nudlar, räkor, sesamolja

Kvällens middag blev asiatiskt tema, så gott! Det blev verkligen en god smak på såsen när man blandar vitlök, ingefära och chili, det doftar dessutom ljuvligt när man fräser det 🙂 Inspiration kommer från det här receptet.

För 4 personer
400 g skalade räkor
250 g nudlar
7-8 champinjoner
2 morötter
1 färsk broccoli
1 röd chilipeppar
2 vitlöksklyftor
2 msk färsk ingefära
12 dl grönsaksbuljong
1 msk soja
Några droppar sesamolja
1 lime
Salt & peppar

Koka nudlarna. Skiva champinjonerna och stek dem tills de har fått fin färg. Lägg åt sidan. Skala och finhacka vitlök, ingefära och chilipeppar. Fräs det i en kastrull i några minuter och tillsätt grönsaksbuljongen. Skär broccolin i små buketter. Skala och strimla morötterna fint. Låt det koka med buljongen i cirka 10 minuter. Tillsätt sojan, sesamolja, salt och peppar. Häll i räkor, nudlar och champinjoner och låt sjuda med några minuter. Pressa över lite lime. Smaklig spis!

Kycklingsallad med solroskärnor och sesamolja

Etiketter

avokado, enkelt, fetaost, grillad kyckling, kycklingsallad, pasta, purjolök, sesamolja, snabbt, solroskärnor

Grillad kyckling är alltid ett säkert kort, speciellt när man inte riktigt orkar laga något avancerat. Jag hällde på några droppar sesamolja över salladen för att få en lite ”nötig” smak och tillsammans med de rostade solroskärnorna blev det riktigt gott.

1 grillad kyckling
Fullkornspasta
Fetaost
Tomat
Gurka
Paprika
Haricot Verts
Avokado
Purjolök
Några droppar sesamolja efter smak
Rostade solroskärnor

Rensa kycklingen, koka pasta och haricot verts. Blanda alla ingredienser i en stor bunke, häll över sesamolja, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Klart!