Italiensk torsk i tomatsås

Etiketter

chilipeppar, fisk, fullkornsris, gröna linser, mozzarella, tomatsås, torsk

Vilket bakslag med snön som kom, jag vill ha våår! Snart åker vi dock på en efterlängtad semester – ska bli så härligt att komma iväg! Men helt dött blir det inte här, jag kommer att förbereda några tidsinställda inlägg 🙂

Jag gjorde denna rätt häromdagen, torsk i stark tomatsås med mozzarella. Tomatsåsen finns det tusen varianter på, men här kommer en av mina varianter 🙂

För 4 personer
4 torskfiléer
1 paket mozzarella
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater
1 röd chilipeppar
1 liten sked Sambal Oelek
1 msk tomatpuré
Oregano
Basilika
Paprika
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva torskfiléen i mindre bitar och lägg i en ugnssäker form. Hacka löken och chilipeppar fint och bryn den i olivolja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, sambal oelek, tomatpuré och alla kryddor. Låt småkoka på låg värme i cirka 20 minuter. Häll tomatsåsen över fisken. Skiva mozzarellan och lägg den överst. Sätt in formen i ugnen i cirka 20 minuter. Jag serverade med fullkornsris blandat med gröna linser till.

Asiatisk soppa med torskfilé

Etiketter

äpple, blomkål, chili, kokosmjölk, röd currypasta, soppa, torsk, vittvin

Ett tips med goda fiskrecept är den nya kokboken ”Blå fisk” som är framtagen av Juniorkocklandslaget. Från den blev jag inspirerad att laga ett av recepten, med några justeringar. Tänk på att bara köpa fisk som är miljömärkt (MSC-märkt) så att vi värnar om världens hav.

För 4 personer
600 g torskfilé
1 tsk salt
1 tsk socker

8-9 dl kokosmjölk
1 1/2 dl vitt vin
1 stjälk citrongräs
2 msk röd currypasta
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
2 cm riven ingefära
2 äpplen
1 litet blomkålshuvud
Olivolja
Salt & peppar

Lägg den tinade fisken på en smord plåt. Blanda socker och salt och strö över fisken. Låt ligga medan du gör soppan. Skala och hacks lök och vitlök. Stek den i kastrull med både smör och olja. När lökblandningen
är mjuk, tillsätt currypasta, finhackad chili, citrongräs (ta bort det yttersta skalet, finhacka det vita på gräset och lägg i resten av stjälkarna hela) och vitt vin. Koka ner vätskan till hälften och tillsätt kokosmjölken. Koka upp igen, plocka ur citrongräset, riv ner ingefära och mixa till en slät soppa. Smaka av med salt. Häll vatten i plåten med fisken så att det täcker botten. Ugnsbaka i 150 grader i cirka 10 minuter. Skala äpplet och skär i kuber. Plocka små buketter av blomkålen och koka i cirka en minut. Blanda äpple, blomkål, svartpeppar och olivolja. Lägg fisken på äpple- och blomkålsblandningen i sopptallriken. Häll till sist över soppan. Smaklig spis!

Kokt torsk med äggsås

Etiketter

äggsås, persilja, potatis, torsk

Helgen har varit väldigt intensiv med möhippa för hela slanten för min fina vän, riktigt roligt! Vi ser så fram emot bröllopet i juni 🙂

Till middag ikväll blev det en klassiker, kokt torsk med äggsås, ett önskemål från min kära. Men måste nog ändå säga att den här såsen slår denna äggsås. Nästa gång tror jag att jag ska göra den som bas så kan man addera ägg och persilja till den istället.

För 4 personer
600 g torskfilé
5 dl fiskbuljong
Salt

Äggsås: 
1 ägg
1 1/2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
3-4 msk persilja
Salt & peppar

Koka ägget och låt det svalna lite. Vispa ihop mjöl och lite mjölk i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar. Koka upp fiskbuljongen i en lite vidare kastrull. Salta och lägg ner fisken i buljongen och låt koka på svag värme under lock i några minuter. Tillsätt persilja och ägg i såsen. Servera potatis och ärter till torsken och äggsåsen. Klart!

 

 

 

Fiskgratäng med räkor och dill

Etiketter

dill, fisk, potatis, räkor, torsk, turkisk yoghurt

Vi hade torsk och räkor i frysen så ikväll blev det fiskgratäng med räkor och dill. Jag använde min favoritsås till torsk, dillsås, och tillsatte räkor till den.

För 4 personer
600 g fryst torsk
1 dl riven ost
Salt & peppar

Till såsen:
2 1/2 dl matlagningsgrädde/mjölk
1 tärning fiskbuljong
2 dl turkisk yoghurt
1/2-1 msk pressad citronsaft
1 dl finhackad dill
Salt & peppar
500 g räkor med skal

Sätt ugnen på 200 grader. Tina fisken och skär den i 2 cm tjocka skivor. Lägg fisken i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Täck med aluminiumfolie och tillaga fisken i ugnen i cirka 15 minuter. Gör såsen medan fisken står i ugnen. Skala räkorna. Koka upp grädde och fiskbuljong. Tillsätt yoghurten och koka upp under omrörning. Smaka av med citron, dill, salt och peppar. Tillsätt räkorna. Häll såsen över fisken. Strö över riven ost. Sätt in i ugnen på 250 grader i cirka 10 minuter tills den får fin färg. Servera med potatis, sallad och ärter. 

Torsk med kokosmjölk och röd curry

Etiketter

fisk, haricot verts, kokosmjölk, röd currypasta, ris, torsk

Det blev en sen middag idag efter jobb och träning. Dock går det ganska så fort att laga denna goda och enkla fiskrätt 🙂 Enjoy!

För 4 personer
4 torskfiléer (á 125-150)
8-10 champinjoner
1 gul lök
1 paprika
1 burk kokosmjölk (400 g)
1 1/2 msk röd currypasta
1 buljongtärning (fisk)
1 burk böngroddar
Salt & peppar
Fullkornsris
Haricot verts

Skala och hacka löken och paprikan och skiva champinjonerna. Fräs lök, paprika, champinjoner och currypasta i en kastrull tills de har fått lite fin färg. Tillsätt kokosmjölk och buljongtärning och låt det småkoka några minuter. Tillsätt fisken och låt sjuda i cirka 5 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris, böngroddar och haricot verts.

Snabb torskgratäng

Etiketter

bulgur, champinjoner, enkelt, potatis, purjolök, snabbt, torsk

Idag blev det en snabb torskgratäng av vad vi hade hemma, blev riktigt gott och det gick snabbt att göra 🙂

För 3 personer
400 g torskfilé
1 purjolök
5-6 champinjoner
1 citron
2-3 dl matlagningsgrädde
1-2 dl riven ost
Basilika
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka purjolöken och skiva champinjonerna. Fräs löken och champinjonerna så att de får lite färg och lägg i en ugnssäker form. Lägg på torsken på bädden och pressa över en citron över fisken. Krydda med basilika, salt och peppar. Häll över grädden och den rivna osten. Stek i ugnen i cirka 20-25 minuter. Vi serverade med bulgur, broccoli och en sallad.